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histoire de l’huile de foie de morue

L'huile de foie de morue a une longue histoire dans le nord de l'Europe, mais n'a été officiellement utilisée en médecine qu'en 1822. Pendant plus de cent ans, l'utilisation de l'huile de foie de morue est restée courante comme complément nutritionnel.

Les bienfaits de l'huile pour la santé proviennent de ses niveaux élevés de vitamines A et D. La lumière du soleil fournit une grande partie de notre apport en vitamine D, de sorte que les personnes vivant dans les climats nordiques courent un risque de carence en vitamine D. Elle peut conduire au rachitisme, ce qui ramollit les os. et devenir déformé. L'huile de foie de morue a été utilisée pour aider à prévenir cette maladie.

L’utilisation de l’huile de foie de morue a aujourd’hui diminué. Cela est dû en grande partie au fait que les scientifiques ont découvert comment isoler des vitamines spécifiques. En conséquence, la vitamine D a été ajoutée aux produits laitiers depuis les années 1930, ce qui a entraîné une diminution des taux de carence en vitamine D et une diminution des besoins en huile de foie de morue.

L’huile de foie de morue est également tristement célèbre pour sa mauvaise odeur et son mauvais goût. Il s’oxyde lorsqu’il est exposé à l’air, ce qui fait rancir l’huile. Les producteurs d’huile du 19e siècle recommandaient des méthodes de consommation qui en masqueraient le goût. Celles-ci allaient du mélange avec du ketchup à la consommation dans du café.

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Gerald S. Doyle et l'huile de foie de morue

L'huile de foie de morue a longtemps fait partie de la vie à Terre-Neuve. Le climat nordique signifiait que la vitamine D était un supplément nécessaire et la pêche à la morue faisait de Terre-Neuve un centre de production d'huile de foie de morue.

Gerald S. Doyle était un nom important de l'industrie terre-neuvienne. Il vendait des médicaments dans les ports secondaires de Terre-Neuve des années 1920 aux années 1950. Une grande partie de son activité était sa marque d'huile de foie de morue. Il a apporté des bouteilles d'huile aux communautés à bord de son bateau, le Miss Newfoundland, et en a fait la promotion dans son bulletin d'information et dans son émission de radio.

Ces autres entreprises sont liées à une autre partie de l’héritage de Doyle. Gerald S. Doyle était un amoureux de la culture traditionnelle de Terre-Neuve qu'il préservait en publiant des livres de musique folklorique locale. Des classiques comme « Let Me Fish Off Cape St. Mary’s » restent populaires aujourd’hui grâce à ses efforts.

Vous connaissez peut-être également la chanson « Cod Liver Oil », écrite par Johnny Burke, un auteur-compositeur de St. John's à la fin du 19e siècle. Certaines de ses autres chansons incluent « The Night Paddy Murphy Died » et « The Kelligrews Soiree ». "Cod Liver Oil" raconte l'histoire d'un homme dont la femme devient accro à cette substance et des problèmes que cela provoque.

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Miss Newfoundland, construit par le maître constructeur de bateaux, le capitaine Harry Stone, au chantier naval Stone, dans la baie de Monroe Trinity, et piloté par le capitaine Willis Laite de Petley, dans la baie de la Trinité

(photographie de la collection Gerald S. Doyle)

Collection du musée

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